Hvordan laver man surdejbrød?

Brød med surdej, som er blevet brugt siden fortiden, er for nylig blevet en stigende tendens. Så hvordan laver man surdejbrød? Her er surdejbrødopskriften...

Sur gærMå ikke bekymre dig om hårdheden i dit skorpebrød, når du fjerner skorpen, vil det være det brød Det, der sker. Hvis du skal bage i en ovn i natursten, kan du lade den fermentere på den form, du har floreret med masser af majsmel.

Her er ingredienserne til surdejbrød:

2 kopper hvidt mel
1 kop surdej ved stuetemperatur
¾ tsk salt
Halvt glas vand

fremstilling:

Først placeres surdej i en stor skål. Tilsæt melet og bland gæren med en ren træske. Dæk beholderen med strækning og lad den stå ved stuetemperatur i 2 timer.

Hvis du gør det manuelt, skal du blande sur gær og de resterende 2 kopper mel, vand og salt og ælte godt i 10 minutter. Således får din dej en blød og klistret konsistens. Om nødvendigt kan du tilføje 2-3 skeer vand.

Hvis du laver det med en mixer, hæld sur gær, de resterende 2 kopper mel, vand og salt i mixerskålen. Elt i 5 minutter. Om nødvendigt kan du tilføje 2-3 skeer vand.

Læg din dej i en stor beholder med munden lukket, og lad den hvile ved stuetemperatur i 4-6 timer. Din dej kvælder efter et stykke tid.

Rul din dej på den blomstrede køkkenbord med to hænder for at lave en stor marengs. Anbring på en bageplade, som du har glemt, og lad den stå i 2-3 timer til den anden gæring.

Før du sætter brødet i ovnen, skal du tilføje et halvt glas kogende vand til en lille ovnbestandig beholder og placere det på et passende sted i bagerste hjørne af ovnen.

Hvis du vil have, at dit brød skal formes, kan du lave parallelle linjer med en kniv. Bages i den forvarmede ovn på 225 grader i 30 minutter, indtil den er gyldenbrun.

KILDE: HOWTO