Opmærksomhed til Ramadan pita!

Madstylist og madskribent Aydan Üstkanat siger, at Ramadan-pitta skal fremstilles med det rigtige mel.

Aydan Ustkanatlavet med hvidt mel pideHan understreger, at pituen laves sulten på kort tid, og den pit lavet med det rigtige mel vil ikke give vægt i maven og ikke hurtigt blive sulten. Üstkanat siger, at valget af mel skal være opmærksom ved fremstilling af brød.

Aydan Üstkanat anbefaler dem, der faste, især i Kastamonu-regionen, at forbruge siyez-mel på grund af deres hurtighed og lave gluten. Her er Siyez melbrød med beskrivelsen af ​​Üstkanat ...

Siyez melbrød:

Ovn, 230 ° C
420 g sirupmel
400 g fuldkornsmel
8 g tør aktiv gær
300 ml vand
1 tsk honning

også;
1 tsk salt
1 spsk vand

Sponç:
80 g fuldkornsmel
100 ml vand
2 g tør aktiv gær

fremstilling:

Bland svampingredienserne, og dæk med en osteklæde og ved stuetemperatur. lad være i mindst 8 timer.Mel, honning og tør gær Læg den i æltekanden og bland den med fingerspidserne.

Tilsæt vand og svampe bland igen. Udfasede halvdelen af ​​vandet Tilføj. (Maskinen er muligvis mere egnet til æltning af denne dej. Hvis du skal ælte for hånd, skal du sørge for, at dine hænder er kolde.

Lad det sidde i en halv time og salt Tilsæt en skefuld vand ved at smelte og ælte. Dejen skal være blød. Dæk og gær i gennemsnit i stuetemperatur i 2 timer.

Overfør dejen til bagepladen, og sæt den i den opvarmede ovn efter 10 minutter. Kog i 40 minutter, indtil de er gyldenbrune.