Hvad er jacketteknikken i mad, hvordan gøres det?

Selvom du lige er begyndt at komme ind i køkkenet eller tilbringe al din tid i køkkenet i årevis, kan mange udtryk skrevet i nogle opskrifter virke ukendte for dig. Tekniske termer, der tales på et sprog, du ikke kender, er for nylig blevet hørt af berømte kokke i Masterchef. En af dem, hvordan man laver hylningsprocessen i måltider Detaljer i vores nyheder...

De udtryk, som kendte og professionelle kokke har brugt i madlavningsprogrammer på tv og de processer, de tager under tilberedningen af ​​retterne, har været genstand for nysgerrighed for alle for nylig. Blandt disse udtryk, der almindeligvis bruges i professionelle køkkener, fremtræder jakker som den sidste. Hylning kaldes en proces, der kan anvendes til mange produkter såsom kød, kylling og skaldyr kogt i en gryde. På den anden side kaldes processen ved smøring af det forseglede materiale i en varm gryde med en særlig teknik med smør hylning. Her er hvad du har brug for at vide om jacketing:

HVORDAN ER MÅLINGSPROCEDUREN?

- Læg en stor mængde smør i gryden, afhængigt af den mængde produkt, du laver. Bland ikke den faste olie, du lægger i panden direkte med produktet. Når smøret er smeltet, skal du tage en ske i hånden.

- Du afslutter jacketprocessen ved at hælde den på det kød, du laver mad.

- Hylning sikrer, at kødets ydre overflade koges godt uden tørring. Aromatiske urter såsom timian og rosmarin kan også tilsættes til dette smør.

► Andre Masterchef-udtryk brugt af berømte kokke og hvis betydning er nysgerrig:

- Surf og græs:Det er navnet, der gives til retter, der kombinerer skaldyr og kød på en tallerken. Disse produkter er ofte parret som en skaldyr såsom en reje, hummer, tunger og en bøf.

- Banket:"Banketten" Det betyder banket på tyrkisk. I køkkener kaldes specielle retter banketter.

- Julian: Det er huggen af ​​produkter som julienne-grøntsager og kød, der er blandt hakkestyperne, til tynde og lange strimler som fyrstikstikker.

- Forbinde:Processen med at blive fortykket og smeltet sammen ved at tilføje mange forskellige ingredienser såsom mel, stivelse, æggeblomme, fløde, ost i retter, der for det meste er saucer, supper og saftige retter kaldes bindende.

- Jü: Den saftige brune sauce, der fås ved fortynding af kogevandet, der hærder ved at strømme ind i kogebollen fra kød eller kylling under tilberedning kaldes jü. Det udtales jus på tyrkisk.

- Al dente: Det er et udtryk, der generelt bruges til pastaer. Italiensk bruges til at betyde retter, der har en svag hårdhed, når de bider.

- Muskvind

Svedende: Under tilberedningen kaldes processen med at tilberede grøntsager med lidt vand over svag varme med låg på gryden lukket i ca. 15-20 minutter svedning.

- Sæson: Det er processen med smag til mad, der er lavet i sæsonen ved hjælp af salt og krydderier. Som en slags krydderimetode.

Relaterede nyhederHvordan laver man de nemmeste kirsebærknoller? Masterchef sure kirsebær kødboller og pitabrød

Relaterede nyhederHvad er en solopstramning? Hvad er virkningerne og konsekvenserne af solstråling på verden?

Relaterede nyhederHvad er pH-værdien? Hvad er hudens pH-værdi, den ideelle hud-pH-værdi ...

Relaterede nyhederHvordan laver man let vintertarhana derhjemme? Praktisk vinter-tarhana-opskrift