Hvad er det at svede? Hvordan man sveder i mad?

Sved, især i produktionen af ​​kebab, anvendes til grøntsager, der skal koges med kød, men hvis tilberedningstid er længere end kød. Sådan udføres svedeprocessen lavet i mange grøntsager såsom aubergine, løg, hvidløg. Som team af Yasemin.com søgte vi efter dig. Her er svarene...

På det seneste begyndte især svedeprocessen at blive hørt af berømthedskokke i den tyrkiske Masterchef-konkurrence. Sveden foretages normalt på grøntsager tilsat kebab. De forarbejdede grøntsager gør kebab mere lækker. Svedning er den proces, der anvendes til grøntsager, der skal koges med kød, men hvis tilberedningstid er længere end kød. Respirationsprocessen kaldes brygning i nogle regioner. Den vigtigste ting, der adskiller svedeprocessen fra ristemetoden er, at vand er inkluderet i svedeprocessen. Derudover koges maden på lav varme og med låg lukket i stedet for meget høj varme. Her er tip til sved:

HVAD ER SWEATING, HVORDAN?

Transpirationsprocessen i grøntsager udføres især i kebab, der fremstiller grøntsager, der skal koges med kødprodukt, men det tager mere tid at tilberede. Sved er at tilberede grøntsager i meget lidt vand. Selvom varigheden varierer afhængigt af de anvendte grøntsager, er ca. 15-20 minutters sved tilstrækkelig. Hvis du vil sødme grøntsagerne, mens du sveder, kan du tilføje chili eller sort peber.

Når du laver kebab, skal du gennemføre processen, før du sætter løgen med kød. Når du laver aubergine kebab, skal du svede auberginerne, før du sætter kødet sammen med auberginerne.

ANDRE VILKÅR BRUGT AF CHEFS I MASTERCHEF

⇒ Fakkel: Lommelygte betyder som et ord kogeklud. Det er generelt lavet af hvidt, holdbart og frottéstof. Fakkel bruges mest af kokke i store køkkener til at holde på varme gryder og pander.

⇒ bagning: Ofte betyder bagning af kager i ovnen, kogning af kød indpakket i dej eller bagning af nogle grøntsager i ovnen.

⇒ Røg: Det er processen med aroma af fødevarer ved at udsætte dem for koldt eller varmt træ eller savsmuld røg.

⇒ glasur: Det er processen med at saute og polere et kogt produkt med smør, væske og sukker. Processen med at overtrække produkterne med lyse væsker i wienerbrød kaldes glasprocessen.

⇒ Graten: Processen med ristning af mad i ovnen eller under en salamander kaldes gratin. Det tilberedes normalt ved hjælp af bechamelsaus og stegte oste.

⇒ Dybstege: Fritste metode er teknikken til tilberedning af det produkt, du laver i dyb olie.

⇒ Syrereaktion: Det er processen med at hugge bløde bindevævsprodukter såsom fisk og opbevare dem i væsker med høj syre, såsom citronsaft.

⇒ gæring: Fermenteringsreaktionen anvendes på mange punkter fra pickle-fremstilling, boza-fremstilling, brødfremstilling til nogle mejeriprodukter.

⇒ Service med røg (brug af rygepistol): Mens rygningsteknikken normalt udsætter produkter for varm eller kold røg i længere perioder, vil Røg fra træspåner påføres det produkt, der skal serveres i glasafdækningen under service af produkterne. proces kaldes.