Hvad er glaseringsteknikken, hvordan gøres det? Hvordan får man den perfekte chokoladeglasur?

Det er en glaseringsteknik, et af de kulinariske udtryk, vi ofte hører i Masterchef-konkurrencen. Sammen med glaseringsteknikken og facilitering af informationsudveksling er mange nyheder om køkkenbetingelser og metoder til madlavning begyndt at blive undret af mange mennesker for nylig. Udtrykket glasur er blandt dem. Så hvad er glasurteknikken, hvordan opnås den? Her er svarene:

Kulinariske udtryk, der bruges af berømte kokke i Mastercehf-konkurrencen, udforskes af alle seere. Anvendes i Masterchef madlavningsteknikkerGlasursteknikken er faktisk navnet på flere forskellige processer i køkkenet. For eksempel bruges is til at beskytte fisk og skaldyr mod udtørring og kolde forbrændinger. Fisk og skaldyr er dækket med is i et tyndt lag og kaldes glasur. Den mere almindeligt kendte glaseringsteknik kaldes processen for polering af mad. Ved hjælp af glasurteknikken defineres det som processen med at kombinere mad med en belægning, der normalt er sød, undertiden salt. Afhængigt af det produkt, der skal påføres, anvendes æggehvider, cremer, smør, sukker, mælk og visse olier i belægningen. Her er alle nysgerrighederne omkring glaseringsteknikken:

► KLIK HER FOR AT LÆRE HVAD ER BLANKERINGSMETODE

HVAD ER GLASERING, HVORDAN GJØRES DEN?

Desserter eller salte indstillinger med glasur, som er en fødevarebelægningsmetode, der både forbedrer smagen og forbedrer præsentationen, er kendt som belægning med en lys sauce. Denne proces er en glaseringsteknik. Metoden til glasering er blevet udbredt i det tyrkiske køkken i Masterchef-konkurrencen. Metoden til glasering, som er en populær teknik i verden, svarer til ordet glasur på vores sprog. "hemmelighed" Det sendes som. Udtrykket glasering er nævnt i kulinariske bøger eller opskriftswebsteder. Glaseprocessen er også kendt som navnet på den poleringsproces, der anvendes på terninger og gryderetter.

► KLIK HER FOR AT LÆRE, HVORDAN DU LAGER COATING I MAD

HVAD ER GLASFORHOLD?

Takket være glasuren, der bruges til kød, grøntsager og desserter, øges smagen af ​​madvarerne, og præsentationen bliver mere charmerende. Da glasur er en generel definition, varierer både ingredienserne og proportionerne i opskrifter med glaseret sauce eller glaseringsteknik. Den vigtigste faktor til bestemmelse af forholdet mellem materialer er, at lysstyrken kan tilvejebringes efter behov. Smagsforbedring ses som en ekstra tilføjelse i glasurmetoden.

PRODUKTER, DER KAN TILBAGES MED GLASMETODE

Selvom det generelt er identificeret med glaserede dessertopskrifter, er kreative madkendere glasering i forskellige typer hvidt kød og grøntsager som gulerødder, løg, rosenkål. redskaber. Til glasering i kød påføres først en type sukker som honning, granuleret sukker, melasse, gelé, marmelade. Det bruges ved at tilføje aromatiske og kraftige elementer som ingefær, citrongræs, hvidløg og miso. Det er beriget med bitre smag som chipotle, chili peber, harissa, varm sauce tilsat sojasovs, mirin, eddike eller enhver form for bouillonbase. For at glasere grøntsagerne koges de hakkede grøntsager ved at tilsætte salt, smør og sukker til vand, bouillon eller appelsinsaft. For at tilføje aroma kan ingefær og citronskal også tilsættes. Processen afsluttes ved at integrere de kogte grøntsager, indtil de skinner og blødgør med den karamelliserede tekstur i bunden.

Hvis i desserter Glasuren er lavet på forskellige måder. For eksempel er nogle desserter kun glaserede med sukkersirup, mens saucen på nogle desserter og bagværk, som vi ser skinnende som glas, er glaseret sauce. Den glaserede sauce, som gør desserterne langvarige, bidrager også til et attraktivt udseende.

Generelt blev glasset anvendt i udstillingsvinduerne for bagerierne og i de skinnende kager og donuts. Justering af temperaturen i dessertapplikationer og brug af en piskeris til tilberedning af sauce er de vigtigste nøglepunkter.