Hvad er kikærgær, og hvordan fremstilles den? Hvad er kikærgær god til?

Kikærgær, som er almindelig i det trakiske køkken, har været blandt de mest nysgerrige for nylig. Du kan også prøve kikærg derhjemme, som er en mindre resistent gærtype og skal opbevares ved den rigtige temperatur. Hvordan gør det? Du kan finde den nemmeste tilberedning af kikærgær i vores artikel i dag.

Med introduktionen af ​​færdige gær til køkkenerne er kikærgær, som vi næsten aldrig har hørt om, blevet en kandidat til at være køkkenets favorit igen med sine fordele og naturlighed. Kikærgær, kendt som den traditionelle ingrediens i brød og yoghurt, er dybest set en gær fremstillet ved at tilsætte vand, mel og salt til kikærter og udsætte dem for en gæringsproces. Selvom det er mindre modstandsdygtigt end surdej, er det også kendt som "sød gær", fordi det har en anden lugt og smag fra det. I modsætning til færdige gær holder kikær gær brødet frisk længere og forhindrer det i at stige for meget. På samme måde tillader det yoghurt at gære hurtigere. Vi deler med dig opskriften på kikærgær, en af ​​hjørnestenene i det anatolske køkken.

Opskriften på kikærgær, også kendt som sød gær blandt folket, med sin let sødme smag fra kikærter, er måske ikke kendt af alle.

HVORDAN LAGER KIKKERMÅLTID?

Gærproduktion startes ved at knuse kikærter i tykke korn i tre eller fire stykker mindst en nat før.

Kikærter, knust i store stykker, sættes i en glaskrukke og salt tilsættes med mel.

2 glas vand tilsættes over ingredienserne.

Alle ingredienser blandes omhyggeligt.

Bagefter lades gæren ligge mellem 40 og 50 grader. Det er nødvendigt at være opmærksom på, om temperaturen falder for meget til, at gæren kan holde.

Den næste dag kan kikærterne fra den boblende gær filtreres, og den skummende del kan bruges.