Hvad er temperering, hvordan udføres chokoladebehandling?

Chokolade, som er en af ​​de perfekte grunde til at starte dagen, udskiller også lykkehormonets virkning på hormoner. Hvad med at lave forskellige produkter ved at gøre den uundværlige chokolade, som er uundværlig for alle fra syv til halvfjerds, til en anderledes og lækker? Hvad betyder temperering, som vi for nylig har hørt om Masterchefte, hvordan man tempererer chokolade. Her er alt hvad du undrer dig over temperering:

Der er nogle teknikker anvendt i gastronomi for at gøre chokolade meget mere appetitlig og perfekt og lækker. Hærdeteknik er en af ​​dem. Hærdningsproces, som vi lærte af berømte kokke i Masterchef-konkurrencen, der i de seneste tid slog urrekorderne og er meget populær, er en af ​​de teknikker, der ofte anvendes i dessertfremstilling. Hvordan tempereringsteknikken er lavet er meget nysgerrig af dem, der elsker at spise og lave mad. Så hvad betyder temperering, hvordan udføres chokoladebehandling? Sådan anvendes tempereringsprocessen, der gør chokolade perfekt Her er tempereringsprocessen med detaljer:

HVAD ER CHOCOLATE TEMPERING?

Hærdeteknik, som vi ofte har hørt for nylig, kaldes også præ-krystallisering. Med chokoladebehandling sikres det, at chokoladen hærder og får mere smag. Chokoladebehandlingsprocessen hjælper chokoladen med at skinne mere, have en hård konsistens og gøre den satin glat. På samme tid, efter hærdning, bliver chokoladen meget mere lækker og sprød.

HVORFOR TEMPERES CHOCOLADE?

Den er lavet med chokoladebehandling for at få chokoladen til at krympe under afkøling. Således bliver den uformede proces med hærdet chokolade lettere. Dårligt krystalliseret eller ukrystalliseret chokolade bliver grå og mister sit smukke udseende og smag.

HVAD ER CHOCOLATE TEMPERING GRADER?

Mens chokoladen er hærdet, udføres køleprocessen for at køle ned til ca. 27 grader. Bagefter anbefales det at øge den gendannede chokolade til 30 grader, så den kan tempereres ordentligt.

HVORFOR ER CHOCOLATE VÆSKE VIGTIGT?

Flydende chokolade udtrykker skorpen og crunchiness af chokoladen og dens lækkerhed. Jo mere flydende chokoladen er, desto tyndere og sprødere er skorpen. Det er både lettere og hurtigere at dekorere tallerkener med chokolade med den rigtige fluiditet.