Hvad er Caponata, og hvordan fremstilles Caponata? Italiensk aubergineopskrift

Vi tilbyder dig Caponata-opskriften, en af ​​de mest berømte smagsoplevelser fra det italienske køkken. Denne smag lavet af aubergine, den berømte grøntsag i vores land, bliver en helhed med brød. Så hvad er Caponata, og hvordan fremstilles Caponata? Italiensk aubergineopskrift er i vores artikel.

Caponataer en vegetabilsk skål med olivenolie. Caponata, der ligner det tyrkiske køkkens skyld, spises normalt med ristet brød. Når aubergine er saltet, opbevares den i solen, indtil den frigiver sit bitre vand og derefter bages. Selvom navnet er nævnt i det sicilianske køkken, er der forskellige påstande om dets oprindelse. En af dem er, at caponata tilhører det catalanske køkken. Det påstås, at caponata blev lavet med ansjos af katalanske søfolk under sejladsen i 1700'erne. Det faktum, at Spanien og Italien ikke er langt fra hinanden med hensyn til geografi, og det faktum, at mange retter er blevet transporteret til forskellige geografiske områder gennem historien, styrker denne mulighed. Du kan nemt forberede den berømte italienske skål lavet af aubergine og grøntsager derhjemme.

CAPONATA OPDRAG:

MATERIALER

100 ml olivenolie
3 ægplanter
2 løg
4 tomater
50 g rosiner
2 spsk kapers
4 selleri stilke (hakket)
50 ml vand
1 tsk drueeddike
5 spiseskefulde ristede jordnødder
Et par basilikumkvist
Salt
Sort peber

FABRIKATION

Skær ægplanterne i terninger på 2 cm. Sæt olivenolie i gryden og opvarm den over medium varme. Tilsæt aubergine og kog i cirka 15-20 minutter, indtil de er bløde.

Tag ægplanterne fra panden og lad dem stå. Tilsæt de hakkede løg i gryden og kog i 5 minutter. Tilsæt ternede tomater og kog på svag varme, indtil de er bløde. Sæt ægplanterne tilbage i gryden.

Tilsæt kapers, rosiner, eddike, vand, selleri stilk, salt og sort peber og bland. Fortsæt madlavning på svag varme uden omrøring, indtil ingredienserne er bløde.

Drys ristede jordnødder og basilikumblade over det og server det varmt.

God appetit...