Hvordan syltes derhjemme? Hvad skal man overveje ved bejdsning? Tips til fremstilling af syltede agurker

Hemmeligheden ved at fremstille syltede agurker, som er uundværlig for vinterborde, er at bruge mængden af ​​stensalt korrekt i forhold til dets forhold og at åbne den, når gæringsperioden er afsluttet. Vores reporter Müge Çakmak spurgte Turşucu Egemen Demir om spørgsmålet om, hvorvidt syltet er lavet med citron eller eddike, som har været diskuteret i årevis og aldrig har været i stand til at få et konkret svar.

En af de traditionelle smagsvarianter af det tyrkiske bord og et vigtigt produkt af vinterforberedelse, syltede agurker, forskellige frugter og grøntsager er mælkesyre i eddike og saltvand (saltvand). Grøntsager og frugter, der er fremstillet ved gæring eller i fortyndet eddike, så de kan opbevares i længere tid og indtages som en lettere pynt. Produkter. Pickles, som er en vigtig del af forberedelsen til vinteren i landdistrikterne, passer godt til hvert måltid. I den arkaiske kultur blev den først installeret i store terninger lavet af jord. I gamle tider, da det blev brugt som et kommercielt produkt, blev det båret og opbevaret med containere lavet af træ. Selvom det kan ses, på grund af reaktionerne fra træ og syre, foretrækkes lerpotter altid permanent. har været. I dag er disse typer lerpotter blevet erstattet af plastik, glasbeholdere og rustfri tinpotter. Det har en vigtig plads i tyrkerne og blev først produceret af tyrkerne.

Det er nødvendigt at være opmærksom på et par punkter for at fremstille lækre og langvarige agurker. Citron- eller eddike-tvisten kommer også til syne her. Pickles pickles, som vil tilføje endnu mere smag til dine lækre måltider, er et par tricks, der skal være i dit sind. til Egemen Demir vi spurgte.

HVAD ER TIPPERNE TIL AT TAGE PICKLES?

- Sørg for, at de grøntsager og frugter, du vil syltede, er friske, ubeskadigede, friske og af høj kvalitet. Knuste frugter / grøntsager, der er begyndt at rådne overalt, bør ikke bruges i syltede agurker.

- Beholdere, der skal bruges til forberedelse af syltede agurker; glasbeholdere eller engangsplastbeholdere, der er godkendt af Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Husdyr.

- Tilsætning af tilstrækkelig mængde salt i bejdsning er vigtig både for dannelsen af ​​gavnlige bakterier og forebyggelse af skadelige bakterier og for hårdheden af ​​de syltede fødevarer.