Hvad er Konsome, og hvordan fremstilles Konsome? Tips til en hjemmekonsol

Konsome, som var genstand for konkurrencen ved navn Masterchef på TV8-kanalen, begyndte at blive undersøgt af alle. Da navnet er anderledes, kan du finde svaret på spørgsmålet om, hvordan man laver en konsol, i vores artikel i dag.

Konsome er en meget stærk bouillon opnået ved kogning. Det drikkes meget varmt og uden brød og opbevares et køligt sted. Det koagulerer, når det køler af. Det er lavet og brugt sammen med kylling, vildt, fiskekød eller på andre måder. Det bruges i stedet for suppe på restauranter. Det er en slags suppe, som vi kalder bouillon i vores huse med dåse, som på køkkensproget kaldes stock eller fond og er lidt mere avanceret end det, selvom det ligner det produkt, vi bruger især i supper. Navnet på æggehvider, hakket kød og mirpua, der piskes grundigt i en gryde med bouillon eller knoglesuppe til konservering den kombineres med ternede gulerødder, selleristængler og porrer og koges på komfuret. er Venstre. Citron eller tomat kan også tilsættes til blandingen for at tilføre surhed. Årsagen til at bruge hakket kød og mirpua til dåse mad er at styrke aromaerne i bouillon.

Æggehvider danner derimod et lag på gryden, når de koges og størkner under virkning af syre. Små stoffer, der skyer bouillon, samles også i dette lag. Når bouillon er helt klar ved drikkevandsniveauet, er Konsome godt kogt.

Den øverste ægdel tages fra gryden uden at knække den ved hjælp af et dørslag. Grøntsager filtreres ved hjælp af en finhuls si og cheesecloth. Resten af ​​det meget lækre konsome kan undertiden serveres alene eller som en suppe med produkter som pasta, grøntsager, hakket persille. Imidlertid tjener consome ofte som et lyst udstillingsvindue for at præsentere andre elementer i måltidet (for eksempel grøntsagerne indeni) på en mere iøjnefaldende måde.

HJEMME SAMME OPTAGELSE:

MATERIALER

6 kopper bouillon
175 gram magert oksekød
1 gulerod
1 purre
2 selleristængler
1 tomat
2 æggehvider
Salt

FABRIKATION

Kog bouillon i en gryde og reducer varmen.

Skær grøntsagerne i terninger.

Tilsæt hakket oksekød, grøntsager og æggehvider til bouillon.

Tænd guldet og kog det, indtil det koger, omrør lejlighedsvis.

Reducer bunden igen, og vent på, at ægget størkner på vandet og sætter sig.

Lav et hul midt i laget, der størkner med bagsiden af ​​skeen. Dette hjælper både med at ryge og til at kontrollere tilstanden på din konsol.

Tag det faste stykke på consomme, som du har kogt på svag varme uden at røre i en halv time, med et dørslag og sil det med en sil, som du spreder osteklud på. Din konsol er klar.

Nyd dit måltid ...