Hvad er Tapioca, og hvordan fremstilles Tapioca? Tapioca egenskaber og fordele

Tapioca, hvis navn vi ofte har hørt de senere år, er begyndt at tage plads i køkkenerne hos dem, der spiser glutenfri. Vi foretog en detaljeret undersøgelse for dem, der er nysgerrige efter tapioka, som er den trenddrink, der kaldes boble-te eller perlete i desserter og bagværk. Hvad er Tapioca, og hvordan fremstilles Tapioca? Hvad er egenskaberne og fordelene ved tapioka?

Tapioca er en type stivelse opnået fra kassava-plantens rødder. Kassavaplanten, der findes naturligt i den nordlige og midtvestlige del af Brasilien, spredte sig herfra til Sydamerika og kolonierne i Portugal og Spanien. Tapioca, en af ​​de mest vigtige næringsstoffer for millioner af mennesker i tropiske lande, indeholder masser af kulhydrater, men ikke meget protein, vitaminer og mineraler.

Naturligvis glutenfri tapioka mangler en karakteristisk smag og struktur. Af denne grund bruges det generelt som et bindemiddel i fødevareindustrien undtagen i lande, hvor det ofte indtages. En af grundene til, at det ofte bruges i branchen, er, at det er billig og let produceret.

Det malte produkt, kaldet tapiokamel eller stivelse, er meget velegnet til brug i bagværk som tærter, fordi det i modsætning til majsstivelse ikke får et sløret billede, når det koges, det bliver gennemsigtigt. Desuden forringes det ikke, når det fryses og optøes igen.

Derudover kan tapiokastivelse bruges til at tykke supper, gryderetter og saucer. Du kan bruge tapiokastivelse med majs eller hvedestivelse i en til en foranstaltning. Tapioka-perler er den rullede form af væskebehandlet tapiokastivelse. Mindre perler kombineres med mælk og bruges i budding svarende til semulje-dessert, mens større perler kastes i de teer, vi nævnte ovenfor. Disse perler kan undertiden behandles til at blive farvet og aromatiseret.