Hvad er Çağla, og hvordan man spiser det Hvordan fremstilles Çağla suppe?

En af gryderetterne, der har en vigtig plads i Gaziantep-køkkenet, "Cagla Vaccine" søder ganen med sin forskellige smag i forårsmånederne. Det er også i fuld sæson og tiltrækker opmærksomhed hos dem, der ikke har spist før. Så hvad er Çağla, og hvordan spiser man det? Hvordan fremstilles Çağla suppe?

I Gaziantep, som er inkluderet i UNESCOs "Creative Cities Network" inden for gastronomi, begyndte kedlerne til forårsmåltiderne, der serveres sæsonmæssigt, at koge. En af disse retter, der er unikke for byen, "vaccine med alderen", pryder også bordene om foråret. Vaccinen, lavet med mandelgryderet, kikærter, kød, yoghurt og safran, tiltrækker stor opmærksomhed med sin smag i en måned. Çağla er den rå form for mandeltræsfrugt. Disse umodne frugter er hårede, deres farve er lysegrøn, og deres smag er sur. Sæsonen for vandfaldet, som er en af ​​de første og smukkeste forårsfrugter, er meget kort, men varer i et par uger og slutter med et øjeblik. Når Çağla nævnes, tænker vi straks på mandler. Den bogstavelige betydning af vandfaldet er rå frugt. Den grønne og unge form af stenfrugter såsom blommer og abrikoser kaldes også "Çağla". Nu er det tid for mandler. Naturligvis er fornøjelsen ved at dyppe salt om foråret og spise med alderen anderledes.

RELATEREDE NYHEDERNaturlig probiotisk kilde: Hvad er fordelene ved Cagla-frugt? Hvordan forbruges Çağla?

HVORDAN LAVES ÇAĞLA VACCINE SUPE?

Kokken Mehmet Ali Durak sagde, at geléen har en levetid på en måned, og at den er lavet på to måder med yoghurt og tomatpuré. Med angivelse af at krukkerne blev skåret i midten og frøene blev fjernet, de blev lagt i gryden og kogt med vand, forklarede Durak, hvordan maden blev fremstillet som følger. Station, ”Det opbevares i 2 timer med kogt alder. Tilsæt kikærter og salt på kubet i terninger og kog indtil det er blødt. Tilsæt Cagla, hvidløg og løg over det kogende kød og kog. På den anden side koges den let med 3 glas anstrengt yoghurt, 1 æg og olivenolie. Under denne madlavning tilsættes maden vand til yoghurten lidt efter lidt. Når yoghurten begynder at koge, tilsættes den til den kogte skål. Derefter drypper den opvarmede olie, chili peber og safran på den. " sagde.

God appetit...

At bemærke, at Gaziantep-køkkenet har en meget rig menu, Durak, ”Et af de mest karakteristiske træk ved Gaziantep-køkkenet er, at uanset hvad naturen har tilbudt, har det ramt alle velsignelserne på gryden og skabt en smag, der er blevet aftappet. Vi forsøger at gennemføre deres fortsættelse. " sagde.