Hvad er purreaske, og hvordan fremstilles porreaske? Mehmet Yalçınkaya purreaskeopskrift

I de sidste par dage har spørgsmålet om aske lavet af purre i Masterchef-konkurrencen bogstaveligt talt været på dagsordenen for sociale medier. Aske fremstillet af purre, en af ​​de sunde grøntsager, tilsættes til retterne og bliver til en helt anden smag. Så hvordan fremstilles porreaske?

Purre er en plante, der vokser i alle årstider eller vokser hvert andet år og dyrkes normalt for sine blade. I nogle lande spises det typisk koldt og rå i salater, burgere, "tacos" og meget mere. Den verdenskendte kok Mehmet Yalçınkaya, som også er vært for Masterchef-konkurrencen, gør porrer til en storslået aske. Denne aske bruges til at give mad en bitter, røgfyldt smag og hjælper også med at beskytte osten mod uønsket skimmel og bakterier i de første par dage af ældningen. Det ændrer også pH-overfladen på osten. Ofte brugt af kokke rundt om i verden til uovertruffen smag og bæredygtig indsats. Purreaske er en sideskål, der passer godt til kødretter. Som det kaldes, opnås det ved at knuse porrer ved let at brænde dem. I dag giver vi dig opskriften på purreaske.

Purreaskeopskrift:

MATERIALER

2 grene af purre
Olivenolie
Granatæble sirup
Salt

FABRIKATION

Skær de hvide porrer og sæt de grønne dele til side.

Skær de yderste lag af de hvide stykker, åbn dem med din hånd og læg dem i bakken.

Bag purren, hvorpå du tilsætter olivenolie, granatæble sirup og salt, indtil de er stegte og tørre.

Tag det derefter ud af ovnen, smuldre det og server det sammen med kødretterne.

Nyd dit måltid ...