Hvordan laves den franske dessert Creampuuf?

Hvordan vil du gerne tilberede Creampuuf, som bliver en smagsfest med en lækker wienerbrødscreme med en sprød top og en blød inderside? Det rigtige navn på denne dessert, hvis præsentation ser meget elegant ud, er Cream Puff. En af de mest berømte opskrifter fra det franske køkken, Creampuuf, du bør bestemt prøve det.

KLIK HER FOR VIDEO AF NYHEDEN KIGGE PÅ

Patachudej, craquelin og mokkacreme bruges til at lave Cream puff. Nermin YazilitasI dag giver vi dig trin-for-trin, hvordan du laver en vidunderlig opskrift. Cream puff er en profiteroles-version af franske eclairs. Vi opnår denne storslåede skønhed ved at tilføje en sød crunch på en smuk profiteroles dej. Konditorcremen på toppen fuldender den chokoladesauce, der kommer fra bunden ved første bid. En fest for både ganen og øjet... En meget elegant opskrift, som skal prøves. Kommer til dig Creampuuf opskriftLad os præsentere dig.

RELATEREDE NYHEDERHvordan laver man de nemmeste eclairs i wienerbrød? Perfekt eclair opskrift

CREAM PUFF OPSKRIFT:

MATERIALER

Til pâte à choux dejen;

110 g mel 
4 mellemstore æg
90 ml vand
85 ml mælk
70 g smør 
4 g sukker
1 knivspids salt 

Til småkagen (Craquelin);

80 gram smør (ved stuetemperatur)
40 gram brun farin
20 gram pulveriseret sukker
100 gram mel

Til topcremen;

2 pakker kold fløde (400 ml)
250 gram Mascarpone ost
2-3 spsk pulveriseret sukker
Vanilje

Til mokkacremen;

375 ml mælk
125 g mørk chokolade
75 g perlesukker
60 ml fløde
40 ml stærk brygget kaffe (Filter, Nescafe eller Espresso)
20 g stivelse
4 æggeblommer
20 g smør
Vanilje
Dekorer 
Flormelis

RELATEREDE NYHEDERHvad er Cream Patisserie? Hvor bruges cremepasta?

FABRIKATION

Tag mælk, vand og smør i en lille gryde og kog indtil smørret smelter og blandingen koger.

Tilsæt derefter melet og steg det.

Når det er kølet lidt af, tages blandingen i en skål og begynder at piske.

Mens du pisker, tilsæt først sukkeret og derefter æggene et efter et og pisk indtil det er helt indarbejdet.

CREME PUFF

Kom dejen i en sprøjtepose med en fatning med stjernetip og pres den ud i en bakke, så der er plads imellem dem.

Kom smør og farin i en skål og pisk til det er cremet.

Tilsæt mel og flormelis og fortsæt med at piske.

Når det kommer sammen med hænderne rulles det 0,5 cm tykt ud mellem to fedtsugende papirer og sættes i køleskabet i 30 minutter til hvile.

Skær pate en choux-størrelse ud af dejen og læg disse småkager på den dej du trykker på.

Bages i en forvarmet 190 grader varmluftovn i 15-20 minutter.

Skru derefter ovnens temperatur ned til 170 grader og fortsæt med at lave mad, indtil toppen er gyldenbrun.

CREME PUFF OPSKRIFT

Til toppingen piskes den kolde fløde til den er godt luftig og stiv. Tilsæt ost og flormelis.

Bliv ved med at piske indtil det er helt blandet og lad det hvile i køleskabet.

Til mokkafløde koges mælken op i en skål og sluk for varmen, når den når kogepunktet.

Tilsæt chokolade og kaffe og stil til side.

CREME PUFF

På den anden side, tag æggeblomme, sukker og stivelse i en skål og pisk til det er hvidt og luftigt.

Tilsæt derefter mælkeblandingen til æggeblandingen, pisk langsomt og konstant, og kog under omrøring, indtil den tykner.

Fjern fra varmen, tilsæt smør og vanilje og fortsæt med at blande, indtil smørret smelter.

Dæk den med husholdningsfilm og lad den køle af i køleskabet.

Når alt er klar, skærer du toppen af ​​den dej, du har forberedt, som en hat.

Tilsæt mokkacremen i bunden og den øverste creme ovenpå og luk lågene du skærer.

Til sidst drysses med flormelis og serveres.

God appetit...