Ældre opskrifter blev diskuteret i Esenler

Programmet "Turkish Cuisine with Centennial Recipes", organiseret i samarbejde med Esenler kommune og Istanbuls provinsdirektorat for kultur og turisme, afslørede vores lands rige kulinariske kultur.

Esenler Kommune og Istanbul Provincial Culture and Tourism Directorate, som fejres samtidigt i landet og i udlandet. "Tyrkisk køkken uge" var vært for programmet "Tyrkisk køkken med Centennial Recipes". Dr. Programmet afholdt i biblioteket i Kadir Topbaş kultur- og kunstcenter blev modereret af M. Emre Yapraklı tog over. Istanbul provinsens kultur- og turismedirektør Dr. Coşkun Yılmaz og forskerkokken Vedat Başaran, som bidrog til afsløringen af ​​osmanniske retter, deltog. I programmet, mens retter fra det tyrkiske køkken blev introduceret, blev der givet forfriskninger til deltagerne.

VI HAR EN NATURLIG KØKKENKULTUR!

Istanbul provinsens kultur- og turismedirektør Dr. Coşkun Yılmaz, der henleder opmærksomheden på vores forbindelse med vores fortid, "Dette bånd er ikke en vidunderlig osmannisk, storslået forfædres diskurs. Dette er en ånd, dette er et klima, det er en kultur, det er manerer. Som de siger, er ritualet forretning, personens ord er irrelevante. Den civilisation, du kalder osmannisk, er en århundreder gammel fortid, en enorm geografi, der er filtreret gennem en kappe.

Vi har en naturlig kulinarisk kultur. Jeg er fra Sortehavet, fra Ordu. Jeg husker min mors madlavning. Disse retter har en lugt, en sjæl, en smag. Køkkenet er ikke kun mad. Der er halal og haram. Arbejde kommer fra fodring, det har sundhed. Der er en etikette for at sætte sig ned for at spise, der er en etikette for at rejse sig. At spise har sin etikette. Mængden af ​​mad har sin etikette. Der er etikette i at holde en ske. Kort sagt en stor geografi og en bred kultur. Vi kan ikke sige mad og sige køkken" han sagde.

VI KAN IKKE FORKLARE VORES MÅLTIDER FOR VERDEN

Basaran fortsatte sine ord som følger: »Vi er en nation, der har lagt sin egen geografi til side. Vi kan lide at leve selv, men vi nyder ikke at fortælle verden. Disse har altid været oplevet som et problem i internationale organisationer, men det er ikke bevidst. Når vi i dag ser på Kanuni og Abdülhamids menuer, ser vi, at halvdelen af ​​de måltider, der laves til udenlandske gæster, består af tyrkiske retter.

Ikke alle består af tyrkiske retter. Der er en følelse af "lad os gøre dem glade", men begivenheden tog en anden retning. Da vi startede denne virksomhed i 90'erne, var jeg en person, der kom fra England, studerede på Royal Academy og havde en mastergrad i kulinarisk. Jeg kom til vores land. Da jeg boede der, så jeg, at den enkleste smag i vores land var af højere kvalitet end den dyreste smag der. Med andre ord, når du rejser til forskellige dele af verden, indser du, hvor heldige en nation vi er, hvilket dyrebart land vi lever i, og hvor vigtige værdier du har.