Hvordan skæres kød? Hvordan er kødet fra offeret skåret? Hvordan skæres kød? Teknikken til at adskille kødet fra benet

Rødt kød, som er det rigeste på protein, giver alle de vitaminer, der er nødvendige for vores krop. Fejl ved skæring af rødt kød, hvis fordele er uendelige, får en stor mængde offerkød til at blive smidt væk. Når du skærer kød i sektioner, er det meget vigtigt at skære det på det rigtige sted og skære det i stykker. Så hvordan er kødet skåret, skal kødet deles i sektioner? Detaljer er her:

Rødt kød er en af ​​de fødevarer, der er en vigtig kilde til protein, vitaminer og mineraler. Rødt kød er en af ​​de fødevarer, der er rige på protein, jern og zink, der indeholder højkvalitets essentielle aminogruppesyrer. Fra stegning til bagning i det tyrkiske køkken; Kød tilberedes og indtages på forskellige måder, fra kogning til stegning. Der er nogle fine detaljer, som du skal være opmærksom på, når du skærer kødet i stykker. For smagen af ​​kødet er først og fremmest kødtypen, ventetiden og den korrekte måde at skære på. Det er meget sværere at tilberede det forkerte udskårne kød hårdere og blødere. Alt kød har lange muskelfibre. Hvis du skærer kødet parallelt med muskelfibrene, vil kødet, uanset hvor længe du tilbereder det, forblive sejt og ikke mørt. Derfor skal du lave diagonale snit mod muskelfibrene, når du river kødet. Under tilberedningen af ​​kødet skilles kødet således nemt ad, og det bliver blødt og lækkert som tyrkisk fryd. Her er nogle tricks, du skal overveje, når du skærer kød i stykker...

RELATEREDE NYHEDERHvordan vurderes knoglerne fra offeret? Hvordan opbevares knoglebouillon?

hvordan man skærer kød

HVORDAN SKÆRES KØDET, HVORDAN ER KØDET STILLET?

- Det er meget vigtigt at skille kødet fra de rigtige steder. Da muskel- og bindevæv, epitelvæv, fedt, knogle- og nervevæv hos kvæget eller småkvæget, du har slagtet, er samlet, er det nødvendigt at kende de lækreste dele af kødet og adskille dem derefter.

- At hvile kødet, før det skæres, er med til at øge kvaliteten og smagen af ​​rødt kød, som er en proteinkilde.

hvordan man skærer kød i stykker

- Det er også meget vigtigt, at det slagtede dyr er ungt, og hvordan det fodres.

- Når det kommer til at rive rødt kød, er det mørbraddelen af ​​dyrets kød, der er fri for indre fedt og ben, i maven ved siden af ​​rygsøjlen, i nyresengen, der strækker sig til begge sider af taljen. Du kan reservere dette kød til stegning.

Opskæring af kødet korrekt

- Udbenet kød, der strækker sig fra bagsiden af ​​dyrets bryst, over skuldrene til halsen, er den bedst egnede entrecote til kogning.

- Du kan opbevare det som kogt kød. Kød fra ryg- og lændehvirvlerne på det slagtede dyr er derimod meget gode koteletter.

Sådan skærer du kød i stykker

- Udbenede kødstykker adskilt fra fedt, årer og nerver i lår- og rygregionerne, som er skåret stort fra hovedet i terninger, er området for hævet kød.

- Du kan adskille kødet fra skanken og lårområdet fra den øvre knogledel af for- og bagbenene.

nemmeste måder at skære kød på

- Fra den øverste del af taljen er muskelmagert kød fra kvæg oksefilet, og det er den del med en vidunderlig smag, som du kan tilberede ved at forsegle.

- Du kan skære det resterende kød i små stykker og vurdere det som tern og hakket kød. Organkød fra dyret, såsom hjerne, milt, nyre, lever; Hoved, knogler i nogle dele af kroppen, øjne og hud er de dele, der er risikable for helbredet, så det bør ikke indtages.

teknikker til at adskille kød fra ben

- Du kan også skrabe kødet og bruge benene til at give retterne smag. Du kan koge dine supper i benbouillon og få lækre supper.