Hvad betyder sveden? Hvordan sveder man i maden? Aubergine, løg sveder...

Svedning sker især ved kebabfremstilling, til grøntsager, der skal tilberedes sammen med kød, men som tager længere tid at tilberede end kød. Sådan laver du sveden, som gøres i mange grøntsager såsom aubergine, løg, hvidløg. Som Yasemin.com-teamet undersøgte vi den svedemetode, der konstant bliver nævnt i Masterchef-madkonkurrencen for dig. Her er svarene...

I de senere år, især i Masterchef Turkey-konkurrencen, er processen med at svede begyndt at blive hørt hyppigt af berømte kokke. Svedprocessen udføres normalt på grøntsager tilsat kebab. Svedende, forarbejdede grøntsager gør kebab mere lækker. Sved er en proces, der anvendes til grøntsager, der skal tilberedes med kød, men som tager længere tid at tilberede end kød. Svedprocessen kaldes brygning i nogle regioner. Det vigtigste, der adskiller svedeprocessen fra stegemetoden, er inddragelsen af ​​vand i svedeprocessen. Derudover tilberedes maden ved lav varme og med låget lukket, i stedet for meget høj ild. Her er tricks til at svede:

RELATEREDE NYHEDER

Hvad er beklædningsteknikken? Hvordan laver man overtræksteknikken i fødevarer? Kødkaffe opskrift!

hvordan man sveder

HVAD ER Sved, HVORDAN MAN GØR?

• Svedprocessen i grøntsager, især i kebabproduktion, sker med grøntsager, der skal tilberedes med kødprodukt, men som tager længere tid at tilberede.
  
• Svedprocessen er kogning af grøntsager i meget lidt vand. Selvom tiden varierer alt efter de placerede grøntsager, er det tilstrækkeligt at svede i cirka 15-20 minutter.
  
• Hvis du vil søde grøntsagerne, mens du sveder, kan du tilføje paprika eller sort peber.

hvad sveder

• Mens du laver løgkebab, bør du gøre svedeprocessen, før du lægger løgene sammen med kødet. Når du laver auberginekebab, bør du desuden svede auberginerne, inden du lægger kødet sammen med auberginerne.

ANDRE VILKÅR BRUGT AF KOKE I MASTERCHEF

⇒ Fakkel: Torşon betyder bogstaveligt kokkeklæde. Det er generelt lavet af hvidt, slidstærkt og frotté. Fakkel bruges mest af kokke i store køkkener til at holde varme gryder og pander.

⇒ Søger: Det betyder ofte at bage kager, tilberede kød pakket ind i dej eller bage nogle grøntsager i ovnen.

⇒ Røg: Processen med at smage fødevarer ved at udsætte dem for koldt eller varmt træ eller savsmuld.

⇒ Glasur: Det er processen med at sautere og polere et bagt produkt med smør, væske og sukker. Processen med at dække produkterne med lyse væsker i wienerbrød kaldes også glaseringsprocessen.

⇒ Gratin: Processen med at stege en mad i ovnen eller under en salamander kaldes gratin. Det tilberedes normalt ved hjælp af bechamelsauce og stegte oste.

⇒ Dybstege: Frituremetoden er teknikken til at tilberede det produkt, du vil lave i dyb olie.

⇒ Syre reaktion: Det er processen med at hakke bløde bindevævsprodukter såsom fisk og koge dem i væsker med højt syreindhold såsom citronsaft.

⇒ Fermentering: Gæringsreaktionen anvendes på mange punkter fra syltefremstilling, bozafremstilling, brødfremstilling til fremstilling af nogle mejeriprodukter.

⇒ Service med røg (brug af rygende pistol): Mens rygeteknikken normalt udsætter produkter for varm eller kold røg i længere perioder, skabte rygepistolen Røgen fra savsmuldet fra de ønskede træer påføres produktet, der skal serveres i glasdækslet under serviceringen af ​​produkterne. proces kaldes.