Hvad er Fine Burnaz (mus) teknikken? Hvordan laver man museteknikken (Fine brunoise) i mad?

Mens vi hakker grøntsager og madvarer i køkkenet, bruger vi forskellige måder at hakke på. Blandt disse hakkemetoder, der bruges i alle verdenskøkkener, er museteknikken, også kendt som Brunuaz, den mindste hakkemetode for grøntsager. Så hvordan man hakker grøntsager med museteknikken. Detaljer er her..

De fleste af de grundlæggende skæreformers navne er af fransk oprindelse. musetandsteknik I denne teknik, som også kaldes Burnuaz, hakkes grøntsager meget småt. Måden at hakke grøntsager på afhænger af den ret, der skal laves. Musetandsteknikken, som er den mindste form for hakning i kogekunst, er begyndt at være meget nysgerrig med brugen af ​​Masterchef på det seneste. Her er kuriositeterne omkring museteknikken snittning:

RELATEREDE NYHEDERHvad er måderne at hakke grøntsager på? Snedkertyper og -metoder, der ofte bruges af kokke

Hvad er musetandsteknikken

MUETANDSTEKNIK (FIN BRUNOAZE) 

For at hakke grøntsager og mad i musetandsteknikken (Brunuaz) skal du først hakke dem i julienne og derefter hakke dem meget fint, svarende til backgammon-terninger. Alle de grøntsager, du hakker, skal have samme størrelse. Det er en af ​​de mest brugte teknikker i kødretter, grøntsagspynt og salater, i mange produkter som hasselnød og peanut.

hvordan man hakker brunoise grøntsager

Grøntsager, der er endnu mindre end musetandsteknikken, kaldes 'fine brunoise (fayn brunoise)'.

En udskæring af brunoise bruges også i konserves og supper for hurtigt at øge hastigheden, hvormed smagsstoffer og smagsstoffer overføres til den omgivende væske. Dette er på grund af stigningen i overfladeareal sammenlignet med den traditionelle hakkemetode og foretrækkes til opskrifter, der ikke har gavn af teksturen af ​​hakkede grøntsager. De mest brugte grøntsager til fin burnaz er gulerødder, selleri, porrer og majroer.

RELATEREDE NYHEDERHvad er Batonet (Batonette) og hvad betyder det? Hvordan laver man batonethakketeknik i mad?

hvordan man laver julienne snedkerarbejde