Et af de sværeste dilemmaer fra Adnan Şahin: Pita eller pizza?

Adnan Şahin, lederen af ​​Anatolian Folk Cuisine Association, satte en stopper for spørgsmålet om pita eller pizza, som er et af de undersøgelsesspørgsmål, der er lavet på sociale medier de seneste dage. Şahin talte om det ukendte ved at sige, at der er ligheder i rejsen mellem to forskellige smagsvarianter, pita og pizza.

Adnan Şahin, der mener, at Anatolien er en gave til verdens gastronomi, skrev i sin sidste klumme, at pita er populær. Den ser ikke den værdi, den fortjener i kulturens hvirvel, men det er en af ​​de lækreste fødevarer og det ukendte om dens historie. fortalte.

"MAD DET ER UNIVERSEL MEN.."

Şahin sagde: "Historien om pita går tilbage til det 15. århundrede. For det første er dette ikke et påtegningsindlæg. Jeg respekterer enhver smag i verden, der er lavet med indsats. Ved denne lejlighed vil jeg gerne slå fast, at jeg elsker Napoli pizza lavet med de rigtige ingredienser og mesterhænder. Men jeg elsker også pita tilberedt af mestre, som adskiller sig i hver region og nogle gange endda i hvert distrikt i Anatolien. Helt ærligt, min prioritet ville være PITA. Hvis det er tilfældet, så lad os se denne artikel som begyndelsen på en serie af artikler om, hvad, hvordan og hvorfor vi spiser, det vil sige rejserne til de smage, vi elsker.

'MAD ER UNIVERSEL' men mad har en geografi og en identitet. Desværre bevæger folk i mit smukke land sig nogle gange væk fra disse tanker og farer vild i populærkulturens hvirvel. Halm og halm bliver blandet sammen, og smagene produceret af verdens mest frugtbare geografi gennem tusinder af år får ikke den værdi, de fortjener.

ER PITA KUNST?

Lad os vende tilbage til vores emne, pizzaens fødested NAPOLI Mange af os ved dette, men hvad med PITA? Er PIZZA en kunst for italienere?Hver region, selv by og distrikt i Italien har afsløret sin egen pizzakultur, men hvad med PITA? Hver eneste af pizzaingredienserne er så meget og respekteret for en italiener, fordi det for dem er så meget mere end mad. Så hvad betyder pita for os? Hvor mange pitabrød stræber efter specialmel, kvalitetssmør, ost og kvalitetskødprodukter? Hvis du siger pizzaens oprindelse, kan situationen ændre sig, fordi pizzaens oprindelse går meget, meget mere tilbage. Babyloniere, egyptere... Senere er der oplysninger om, at gamle middelhavsfolk som EGYPTEN og ROMENE spiste flade brød ved at hælde olivenolie på og tilsætte krydderier. Denne tradition eksisterer trods alt stadig. Det er bemærkelsesværdigt, at den pågældende fødevare mange steder hedder PITA og ordet PIDE på tyrkisk ligner. Lahmacun er også en fødevare fra denne oprindelse, og man ved, at den stammer fra det ØSTLIGE MIDDELHAV.

Måske har vi en af ​​vores yndlingssmag i Tyrkiets geografi, men vi har ikke mange ressourcer. Lighederne i Pita- og Pizzarejsen er lige så overraskende, som ordets oprindelse er den samme. Roden til begge ord er ordet "PITA". Pide opnåede nutidens standarder under den osmanniske periode. Så meget, at selv i "Kanunname-i İhtisab-ı Bursa", kendt som verdens første forbrugerbeskyttelseslov, nævnes navnet pide. Ifølge denne lov udstedt af Bayezid skal pitamel være renere end brødmel, sigtet gennem en fin sigte, have nok valmue på og kogt sprødt. Bemærk Den officielle begyndelse af pizzahistorien i Italien er 17. århundredes Napoli. Pita historie 15. århundrede Bursa. Den første pita er rund og flad. En anden slående information er det 16. århundrede i den osmanniske periode. I det 19. århundrede er pitaens spinat meget acceptabel. For Erobreren Mehmed blev der lavet rigeligt med især ost og zucchini. Konklusion Min Sortehavs-stil Pide-adresse i Istanbul er klar HAÇAPURİ/ HASANPAŞA- KADIKÖY er absolut nummer et. Jeg vil meget snart give adresser til andre regioner og pitaer. Min adresse for pizza er FRANCO PEP/NAPOLI." Han understregede endnu en gang, hvor værdifuld pita er.

RELATEREDE NYHEDER

Anadoluhisarı har været din mor-datter i et halvt århundrede!