Historisk ris overført fra generation til generation

Børnebørnene til Süleyman Ağa laver den "Historiske Kalkanoğlu Pilaf", som de lærte af deres bedsteforældre, efter metoden overført fra generation til generation.

For den osmanniske hær i Trabzon ris barnebørn til hovedet på riskogen Süleyman Ağa, Historie Kalkanoğlu Pilafmodtog sit patent fra tyrkisk patentinstitut for 20 år siden.

Fire og femte generation af medlemmer af Kalkanoğlu-familien, som fortsætter med at lave ris med den metode, de lærte af deres bedsteforældre, i butikken samme sted. Kalkanoğlu Pilaf fortsætter med at lave mad og sælge.

Taner Kalkanoğlu, den fjerde generations repræsentant for familien, udtrykte, at han er glad for at fortsætte en 160-årig tradition i Trabzon. Kalkanoğlu sagde, at pilaf er en traditionel tyrkisk skål, og de har formået at være ajour, selvom der er oplevet nogle vanskeligheder. Han sagde, at han blev aldrende, og at hans sønner var i begyndelsen, og at hans sønner havde en infrastruktur.

Kalkanoğlu udtrykte, at han ikke kan få succes med noget job uden at give hjerte, og sagde, at hans børn nu er mestre, og at han står ved for at gribe ind, når der er mangler eller fejl.

Kalkanoğlu oplyste, at hemmeligheden bag smagen i pilaf er kød og knogleculjong, de koger ris, mens de tilbereder pilaf, de spreder olien på det, og de koger det med en metode, der kaldes frigivelse. Han sagde, at de holdt hemmeligheden om deres målinger i sig selv.

KILDE: AA