Hvad er chokskoldningsteknikken? Sådan chokerer du grøntsager

Et af de kulinariske udtryk, vi for nylig er begyndt at høre med Masterchef, er chokkogeteknikken. Denne metode, der især anvendes til rå grønne grøntsager, er en meget effektiv teknik, der sikrer, at grøntsagens farver ikke er bleg og livløse, og grøntsagens sande farve afsløres. Så hvad er chokkogeteknikken, hvordan er grøntsagerne chokeret? Detaljer i vores nyheder:

Den stødkogende teknik bruges ofte til kogning af grøntsager og stødteknik Denne proces lavet med er en slags madlavningsmetode. Denne metode, der især bruges til rå grønne grøntsager, sikrer, at deres farver ikke er blege og livløse, og at grøntsagens rigtige farve afsløres. En af de vigtigste ting at være opmærksom på, når du fryser grøntsager, er at du ikke koger grøntsagerne for meget. Hvis du koger grøntsagerne mere end nødvendigt, dræber det syrer og enzymer i grøntsagerne, og pigmenterne strømmer ud i vandet, hvilket får grøntsagerne til at blive matte og kedelige. Derfor anbefales det at koge grøntsager meget hurtigt uden at miste deres farve i fryseteknikken.

Sådan chokerer du grøntsager, at lære nyhederDu kan se på vores indhold.

HVAD ER STØDKOGNINGSTEKNIK?

Chokkogte grøntsager er klar til at spise og sauterer ved at blødgøre dem nøjagtigt det niveau, du ønsker. Den stødkogende metode tager bitterheden af ​​grøntsager og er især velegnet til dem, der overvejer at fryse greenerne til senere brug.

HVORDAN STØD GRØNTSAGER MED DEN STØDKOGTE TEKNIK?

Det er tilstrækkeligt at bruge rigeligt med vand og nok salt til at få et chok kogende. Først efter at have bragt vandet i en stor gryde i kog hurtigt, tilsæt grøntsagerne og grønne til vandet og bland meget lidt. Efter et par minutter vil du se, at dine grøntsager eller grønne blødgør og har en lys farve. Når grøntsagerne er den blødhed, du ønsker, og uden at miste deres farve, skal du fjerne dem fra gryden.

Derefter skal du sætte de frosne grøntsager i en skål fyldt med isvand. Denne proces stopper tilberedningsprocessen af ​​grøntsagerne og sikrer, at de bevarer deres farve. Overfør derefter grøntsagerne til et dørslag og kør koldt vand over dem i mindre end et minut. Når grøntsagerne er lidt varme, er de klar til brug.

GRØNTSAGER	STØD UD TID
Artiskok	7 minutter
Asparges	3 minutter
Broccoli	5 min
Rosenkål	4 minutter
Kål	1,5 minutter
Hakkede gulerødder	2 minutter
Blomkål	3 minutter
Majskerner	4 minutter
Aubergine	4 minutter
Hakket løg	15-20 sekunder
Hakket peber	2 minutter
Okra	3 minutter
Græskar	3 minutter