Hvordan tilberedes ris med kølmetoden? Ristning, salma, kogte ris teknikker

Der er tre teknikker til pilaf madlavning i tyrkisk køkken. Vi har forklaret hver af disse teknikker, som er opført som salma pilaf, ristning af ris og kogt ris, nedenfor. Her er de forskellige madlavningsteknikker i vores køkkener...

Ris; Det er en skål lavet ved kogning af kornede urter såsom ris, bulgur eller pastatyper som nudler og couscous i vand. Der er mange typer; Ris i italiensk stil kaldes risotto, iransk ris kaldes cilav. Rispilaf forbruges bredt, især i Japan og Kina. Rispilaf, som er uundværlig i vores køkken, ser meget let ud, men der er nogle tricks at være opmærksom på i produktionen. Du er nødt til at prøve eksperternes metoder til en fuld konsistensris, der er tør eller ikke grødet og hældes i korn. Den mest egnede ris til pilaf er honningdug. Da det absorberer vandet godt, vil du ikke have problemet med at være mos. En anden ting du kan gøre, så risen ikke bliver grødet, er at suge risen i varmt vand i en halv time, før du begynder at koge den. Salma pilaf, som er en af ​​de grundlæggende former for pilaf, kan serveres med kødretter. Hvad med madlavning af ris med forskellige teknikker?

RISTNING AF RISTEKNIK:

Ristningsteknik er den teknik, vi normalt bruger til den rispilaf, vi laver i vores hjem. Vasket ris steges først i olie i en gryde, derefter tilsættes vandet. Ristningsteknik, når den anvendes korrekt, er metoden til tilberedning af ris, der opnår de mest lækre resultater. På grund af stegeprocessen påvirkes næringsværdien af ​​den ris, der koges på denne måde, negativt, og den bliver lidt sværere at fordøje.

SALMA PILAVI-TEKNIK:

For salma ris teknikken, først, vand, olie og andre aromaer er sat i en gryde og kogt. Ris tilsættes sidst, og det forventes at absorbere vandet. Derefter kan brygning foretages ved at tilføje olie igen. Typen og kvaliteten af ​​den ris, der skal anvendes i denne type ris, er af stor betydning. Salma ris er ikke lavet med ris, der ikke absorberer særlig godt.

KOGT RISTEKNIK:

Kogt ris ligner meget salma pilaf. Den vigtigste forskel er fasen med tilsætning af olie. Det koges, indtil det absorberer risvand tilsat til saltet vand kogt i en gryde. Derefter koges risen med smeltet olie i en gryde. Brygget i 30 minutter over meget lav varme bliver risen klar til servering.

STRÆKT RISTEKNIK:

Ud over de klassiske teknikker i det tyrkiske køkken er der også den anstrengte risteknik, der anvendes i iransk ris. Ligesom pasta koges salt i vand og filtreres. Derefter koges den i yderligere 10 minutter i en gryde med masser af olie og lidt vand. Den serveres efter at have været gennemsyret i en halv time.

Uanset hvilken måde det tilberedes på, skal vandet (eller kød, kylling eller vegetabilsk bouillon) koge, når ris og vand bringes sammen. Ris skal opbevares i varmt vand på forhånd og vaskes grundigt, indtil stivelsen er renset. Et kvalitetssmør eller olivenolie kan bruges som olie.