Hvad er oruk, og hvordan fremstilles oruk? Tips til at lave den nemmeste oruk

Oruk er en traditionel smag, der er unik for Kilis køkken. Fremstillingen af ​​knoglen tilberedt med hakket kød og bulgur er også meget praktisk. Hvis du vil medtage en anden smag på dit bord, skal du bestemt prøve denne opskrift. Så hvordan gøres oruk? Oruk opskrift med tip:

Oruk er navnet på fyldte kødboller i Hatay. Selvfølgelig indeholder denne fyldte kødboller forskelle, der er specifikke for Antakya i praksis. For eksempel er den største forskel at lægge banket kød i dejen. Derudover kræver det stor håndføjhed og mestring, som i enhver kibbeh. Folk fra Marash og Adana-folk koger de udstoppede kødboller, og befolkningen i Gaziantep og Hatay steger den. Mens de udstoppede kødboller i Gaziantept vises i en mere fyldig form, er de fyldte kødboller, der kaldes oruk af Hatays folk, mere aflange og i form af en buttet finger. Oruk, tilberedt med en stor indsats ved hjælp af bulgur, kød, valnødder, løg, olivenolie og forskellige krydderier, indtager sin plads på bordene i år som i hver Ramadan. Inden for gastronomi fra De Forenede Nationers Organisation for Uddannelse, Videnskab og Kultur (UNESCO)

"Creative Cities Network""Oruk", en af ​​smagene fra Hatay-køkkenet, vil dekorere iftar- og sahur-bordene. I byen, "de 11 måneders sultan" forberedt med stor indsats før Ramadan og kaldet "oruk" i regionen, er fyldte kødboller fremstillet ved hjælp af bulgur, kød, valnødder, løg, olivenolie og forskellige krydderier.

• Fyldte kødboller / oruk / kibbe, som normalt indtages ved stegning, kan faktisk fremstilles i to forskellige typer.
  
• Traditionelt serveret til forlovelse, løfte, henna-aften, denne skål fremstår som kogt og stegt.
  
• De, der finder stegning tunge, foretrækker kødboller med kogt fyld, fordi det er lettere. I nogle regioner spises fyldte kødboller, der indtages med ayran, almindeligt eller med yoghurt nogle steder.

ORUK OPDRAG:

MATERIALER

Til den ydre mørtel;

5 glas frikadelle bulgur
1 glas vand
2 teskefulde spidskommen
250 g magert oksekød
1 æg
1 glas mel
2 teskefulde salt
2 teskefulde sød peberpasta
Til den indre mørtel;

500 g hakket oksekød
5 løg
1 kop finmalet valnødder
100 g margarine
1 tsk sød chili peber
2 teskefulde sort peber
1 tsk salt
At stege;

1,5 kopper olivenolie
Til sauce;

1 kaffekop olivenolie
2 spiseskefulde hakket persille
3 fed hvidløg, knust
Saft af 1 citron
Salt

FABRIKATION

Skræl og hak løgene til påfyldningen. Læg hakket oksekød og olie i gryden og bland på svag varme, indtil det frigiver vandet. Tilsæt løg, salt og peber og fortsæt stegningen. Tilsæt chili og valnødder og fjern det fra ovnen. Spred hakket kødblanding på en bakke og lad den stå i køleskabet, indtil den bliver solid.

Til mørtel, læg bulgur på en bakke og hæld vandet over den. Bland og lad sidde i 15 minutter. Tilsæt salt, spidskommen og peberpasta. Ælt i 10 minutter ved at dyppe din hånd i vand en gang imellem. Tilsæt hakket kød, og fortsæt med at ælte i din håndflade, ælt i yderligere 10 minutter og tilsæt mel og æg. Blød din hånd ofte i vand og ælt i yderligere 5 minutter.

Skær stykker i valnødstørrelse fra kødbollejen. Rul den i håndfladen, tryk din pegefinger i midten og stræk den i form af en shuttle ved at åbne dens inderside. Udfyld mørtel med hakket kød. Fugt din hånd, luk munden og form den i din håndflade. Forbered kødboller på denne måde, indtil materialet løber tør.

Varm olien i en gryde og steg kødboller i 3-4 minutter, og drej dem ofte. Tag det på et papirhåndklæde, og dræn den overskydende olie.

Pisk citronsaft, hvidløg, salt og olie til en sauce i en skål med en piskeris. Tilsæt persille og bland. Hæld saucen på tallerkenen og læg kødboller på den. Serveres varm eller lunken.

God appetit...