Hvad er de mest berømte bagværk fra det osmanniske køkken? 5 forskellige osmanniske wienerbrødopskrifter

Samspillet mellem det osmanniske imperium, som har overlevet i mere end 600 år, med forskellige kulturer, nationer og geografier ser ud til at afspejles mest i dets køkken. Hvad er de mest berømte bagværk fra det osmanniske køkken? Vi deler med dig de lækre, praktiske og afprøvede wienerbrødssorter fra det osmanniske køkken. Her er 5 lækre wienerbrødopskrifter fra det osmanniske køkken:

Som en civilisation, der kun spiste to måltider i fem århundreder, var osmannerne opmærksomme på, at morgenmaden skulle være tilfredsstillende. Bagværk, som er en favorit i det tyrkiske køkken, er også wienerbrød. Dumpling ord "Konvolut" kom fra verbet. De ældste optegnelser om börek findes i Mevlânâs arbejde kaldet Divan-ı Kebir. Lavet i utallige sorter i verdens køkkenet, har börek indtastet omkring tyve sprog på tre kontinenter fra tyrkisk. Ressourcer, II. I Bayezid-perioden lavede en gammel mand wienerbrød med hovedkok i køkkenet kvindeHan nævner, at han også arbejder. XVII. I det 19. århundrede blev solbær, dadler, kastanjer, tørrede abrikoser og æbler sat i hakket kød fremstillet i paladsets køkken.

I de osmanniske basarer var der börekproducenter og bagerier, der kogte wienerbrød i hver periode. II. I Bayezid-perioden var det forbudt for børek-producenter at fremstille kager med masser af løg og mindre kød og bruge andet kød end fårekød i disse kager. Fra de andre artikler i denne lov forstår vi, at der tilsættes peber og almindelig olie til basarikagerne. Forskellige kager blev serveret ved overfyldte borde eller ceremonier, der blev oprettet i paladset. I vores artikel har vi samlet de populære wienerbrødssorter, der har overlevet fra det osmanniske køkken til i dag.

DE 5 BERØMSTE BAKRECEPTER I DEN OTTOMAN CUISINE

KOPPESTIK:

Dato 17. Vi er her med en lækker börek-opskrift, som ofte indtages med te i den osmanniske periode og endda i den osmanniske periode. Opskriften på det lækre, praktiske kopkager giver en sten til de klassiske donuts. Den er klar til at tage plads i dine smukkeste præsentationer med sin dej med lidt materiale og hurtig forberedelse og smagen af ​​chard blade i den. Så hvordan fremstilles kopkager? Opskrift nyhederI detaljerne i vores ...

RELATEREDE NYHEDERHvordan laver man cupcakes? Den mest praktiske opskrift på kopkager

NEMSE PASTRY:

Nemse wienerbrød er en type wienerbrød, der fascinerer sig selv takket være dens specielle fyldning, som blev kogt i den osmanniske periode. Du kan nemt tilberede nemse-wienerbrødet, som normalt serveres som forretter ved iftar-borde derhjemme. Nemse wienerbrød, som vil være perfekt til dem, der keder sig med almindelige opskrifter, er en lækker opskrift, som du kan opbevare i fryseren. Hvis du vil tage dine gæster med til de gamle køkkener i historien, skal du helt sikkert prøve nemse wienerbrød.

RELATEREDE NYHEDERHvordan laver man Nemse wienerbrød?

LØGESTIK:

Vi giver løg, der generelt bruges som fyld, denne gang som hovedmateriale. Hvad med at lave en lækker tærte ved at tilføje anis og kanel til den? Hvis dit svar er ja, kan du se på opskriftsoplysningerne.

MATERIALER

Til dej;

3 kopper mel
1 æg
1 kaffekop olivenolie
1 tsk granuleret sukker
Salt
Til det indre materiale;

500 g løg
30 g smør
2 æg
1 tsk eddike
1 tsk anis
En halv teskefuld kanel
Salt
sort peber
At påføre dejen mellem dem;

80 g smeltet smør

FABRIKATION

Sigt melet i dejen blandeskål og åbn midten af ​​det som en pool. Tilsæt olivenolie lidt efter lidt og bland.
Tilsæt æg, salt og pulveriseret sukker for at gøre en glat dej. Del dejen i 4 lige marengs, dæk den med en klud og lad den hvile i 30 minutter.
Rengør og hugg løgene. Tag det i en gryde, kog det i kogende vand, og dræn det. Smelt 330 gram smør i en gryde.
Tilsæt anis og bland. Tilsæt løg og sauter i 15 minutter over svag varme.
Pisk æggene i en skål. Tilsæt salt og peber og bland. Hæld eddike over løgblandingen.

Tilsæt det piskede æg og bland. 1- Kog i yderligere 2 minutter og tag det af varmen.
Sæt dejen marengs på gulvet drysset med mel og rul dem i størrelsen af ​​en dej. Læg smeltet smør mellem de 2 dej, du åbnede, og læg dem på en smurt bageplade.
Spred fyldet på det og drys med kanel. Åbn og klargør de resterende rammer på samme måde, og læg dem på bakken.
Krøl de fremspringende kanter indad, genopvarm den resterende olie og pensl dejen over med en børste. Bages i en forvarmet 180 graders ovn i 30-35 minutter.

Skær det og server det varmt.

KARTOFFEL PASTERRECEPT:

Arvet fra det osmanniske imperium og et af de mest elskede kager, vil armkager være alles yndlings med sin smag og elegante præsentation. I stedet for kartofler kan du bruge ost og hakket fyld.

MATERIALER

Til dej;

5 glas mel
1 glas yoghurt
1 glas vand
1 tekop olie
1 tsk bagepulver
1 tsk salt
At rulle dejen;

3 spiseskefulde mel
3 spiseskefulde stivelse
Til det indre materiale;

5 løg
5 kartofler
150 g hakket oksekød
3 spiseskefulde olivenolie
1 spsk korender
1 spsk jordnødder
2 teskefulde salt
1 tsk sort peber
For ovenstående;

150 g smør
1 tsk sort frø
2 spiseskefulde yoghurt

FABRIKATION

Bland vand, yoghurt, olie, salt og bagepulver i dejen ælteskålen. Tilsæt melet og ælt en glat dej. Dæk dejen og lad den hvile i 20 minutter.

Skræl løgene og skær dem i terninger. Skræl kartoflerne, riv dem groft, og lad dem dræne på et papirhåndklæde.

Varm olivenolie i en gryde. Tilsæt løg og fyldte jordnødder og sauter på svag varme. Tilsæt hakket kød og bland.

Tilsæt revede kartofler og solbær. Drys peber og salt og bland. Kog i 20 minutter på svag varme og tag det ud af ovnen.

Del dejen i 12 lige store marengs. Bland melet og stivelsen i en skål. Drys en blanding af stivelsesholdigt mel på en af ​​marengserne og rul den ud i en dejstørrelse. Skær dejen i to.

Drys 1 spsk smeltet smør over det. Spred kartoffelmørtel på den lange side af dejen. Pak dejen og rul den op.

Forbered den resterende halve dej og andre marengs på samme måde. Smør den runde bageplade.

Læg dejen pakket ind i ruller, der starter fra midten af ​​bakken ved at vikle den rundt i sig selv i form af en armkage.

Pisk det resterende smør og yoghurt og gnid dejen. Drys sorte spidskommen og kog i en forvarmet 180 graders ovn i 30-35 minutter og server.

VERTICA PAKKERECEPT:

Vi anbefaler vertika wienerbrød til dem, der ønsker at prøve en anden opskrift. Du kan berige dejen, som præsenteres i en rund form, med fetaost og anis.

MATERIALER

Til dej;

2 glas mel
Et halvt glas varmt vand
135 g smør
1 æg
1 tsk salt
For ovenstående;

150 g fetaost

FABRIKATION

Smelt smørret i en gryde. Tilsæt melet gradvist, omrør konstant, og vend det til lyserødt. Tilsæt vandet og bland godt.

Tag panden fra ovnen og lad den varme. Tilsæt æg og salt og ælt hurtigt.

Smør bagepladen. Tag små stykker af dejen, rul dem med dine hænder og læg dem på bakken med mellemrum.

Tryk dem i midten med fingeren, og fyld de hule steder med 2-3 kikærter, så de ikke hæver sig under madlavningen.

Bages i en forvarmet 180 graders ovn i 25-30 minutter, så den forbliver lidt blød.

Læg fetaosten i en skål og skær den i små stykker. Fjern kikærterne midt i vertikaen og tilsæt osten. Serveres varm eller lunken.

God appetit...