Hvordan laver man den nemmeste surdej? Tips! Brødopskrift fra surdej

Surdejen, der bruges til brødfremstilling, er en sund ingrediens, som bør foretrækkes af alle derhjemme. Du kan lave et lækkert brød ved at bruge surdej i stedet for færdiggær. Så hvordan laver man surdej derhjemme? Hvad er trickene? Her er alle detaljerne...

Surdej; Det kommer fra en type gær, der findes i drueskallen, kaldet Saccharomyces cerevisiae på latin. Gæren i druer, der kan knoppes, bliver aktiv ved at syrne. Surdej, som har været brugt af mennesker i århundreder, opstod med dyrkningen af ​​hvede. Kort sagt er surdej en kombination af naturens mirakler, biologi, kemi og tålmodighed. Surdejsbrød har gjort sit navn kendt for et bredt publikum med dets nærende egenskab og dets succes med at holde det mæt. Surdej brugt til tilberedning af brøddej indtil 1700-tallet kan betragtes som den første gærtilberedning. Surdej (gær) er meget let at få. Det fås grundlæggende ved at blande hvedemel og vand og gære det med mælkesyre og gær. Hvis du vil lave dit eget brød derhjemme, kan du bruge surdej. Hvis du vil lave din surdej med dine egne hænder i denne periode med at blive hjemme, kan du gennemgå detaljerne i vores artikel.

RELATEREDE NYHEDERDen nemmeste hævemetode for dej! Multi-purpose gærdej opskrift! Afgasning af gærdejen...

Surdejsopskrift:

MATERIALER

flåede druer
Det her
en glaskrukke
berømmelse

FABRIKATION

Skær en håndfuld druer i små stykker. Kom det derefter i krukken. Tilsæt 200 gram mel og 200 milliliter vand på det. Dæk den til med en ren klud og stil den et lunt sted.

Sørg i mellemtiden for, at glasbeholderen er godt steriliseret. Du kan se, om blandingen er gæret, af boblerne på den.

Fjern druerne fra gæren med en træske. Tag halvdelen af ​​gæren fra glasset og tilsæt så meget mel og vand, som du tager i stedet. For eksempel; Du har 400 gram gær. Træk 200 gram fra. Tilsæt 100 gram og 100 milliliter vand i glasset, så det bliver 400 gram igen.

Fortsæt denne proces hver dag på samme tid og med samme mængde. Skal du ikke lave brød samme dag, kan du sætte det i køleskabet og fodre det hver 3-4 dag.

Nyd dit måltid...

RELATEREDE NYHEDERHvordan laver man sesam konditori wienerbrød? Den nemmeste opskrift på sesampej

HVAD ER TIPS TIL AT LAVE SUR GÆR?

Hvis der har samlet sig klistret vand på gæren, betyder det, at din gær er gået uden næringsstoffer og er blevet syg. Rens dette vand fra den syge gær og genopliv din gær ved at fodre den med rigeligt mel og en lille mængde vand.

Sørg for, at det mel, du bruger, er økologisk.

Ved afslutningen af ​​et 10-dages maraton er din gær klar til brug. Du kan også lægge den i glaskrukken i skabet med låget lukket.

Hvis din gær synker til bunds, når du lægger den i vand, er den ikke klar til brug. Hvis den flyder, er den klar til brug.

OPSKRIFT PÅ BRØD MED SUR GÆR:

MATERIALER

400 gram brødmel
300 ml. Det her
90 gram surdej
2 teskefulde salt

FABRIKATION

Kom vandet i røreskålen. Tilsæt din gær og bland godt.

Sigt mel, salt to gange og lav en brønd i midten og tilsæt surdejsblandingen.

Ælt lidt efter lidt. Ælt til det ikke klistrer til hånden.

Dæk det derefter til og lad det stå i en halv time.

Ælt det igen og igen med en halv times mellemrum og lad det hæve godt.

Drys en generøs mængde mel i en gryde og læg et klæde.

Mel det rigeligt, læg dejen indeni og luk låget.

Således vil dit brød ikke lugte af gær og hæve luftigt.

Lad dejen hvile i ovnen i 1 time.

Læg bagepapir i den beholder, du skal lave mad i.

Læg dejen og lad den bage i ovnen ved 200 grader.

Bages i 40 minutter med låget lukket og 20 minutter med låget åbent.

Efter hvile kan du servere ved at skære i skiver.

Nyd dit måltid...