Auberginemarmeladetid til Iğdır! Det bliver en kilde til profit for kvinder

Auberginemarmelade, som har et certifikat for geografisk betegnelse, der er unikt for Iğdır, begyndte at blive fremstillet i landsbyen Iğdır i Kasımcan. Elif Turan, formand for Ayyıldız Women's Initiative Production and Business Cooperative, dannet af kvinder, forklarede tipsene til fremstilling af auberginemarmelade.

Med efterårets ankomst begyndte gryderne at koge for Iğdır. Iğdır, som er berømt for sin auberginemarmelade, er også kendt som "Østens Çukurova" på grund af dets klima og geografiske træk. Produktionen af ​​auberginemarmelade, som er en lokal smag og modtog en geografisk betegnelse og registreringsattest den 20. december 2021, er startet.

Sådan laver du auberginemarmelade

Auberginemarmelade, som startes hvert år med efterårets ankomst og indtages i vintermånederne. KvindeDet bliver en kilde til økonomisk gevinst for mennesker. Hun forklarede trickene ved at lave auberginemarmelade på Ayyıldız Women's Initiative Production and Business Cooperative, som blev dannet af kvinder i landsbyen Iğdır i Kasımcan.

TID TIL AT LAVE AUPLANTSYLTE TIL IĞDIR

Elif Turan, formand for Ayyıldız Women's Initiative Production and Business Cooperative, udtalte, at de begyndte at lave marmelade med små auberginer. "Vi samler auberginer i september. Auberginemarmelade laves af små auberginer. Da auberginerne holdt op med at vokse i september, laver vi marmelade af små og hårde auberginer. Vi samler auberginerne til marmelade om aftenen. Vi holder det i vand og tilføjer lidt salt til det. Vi tilsætter salt, så auberginen frigiver sin bitre saft og sorte saft. Vi kommer tidligt om morgenen, dræner det vand og koger vand igen. Vi lægger auberginerne i vand og koger dem. Så tager vi det op af det varme vand og lægger det i koldt vand. Derefter presser vi auberginerne en efter en, så de afgiver deres saft, og der ikke er vand tilbage. Derefter smider vi auberginerne i det kogte sukkervand. Vi tilføjer også citron. Når det har fundet sin aroma og smag og er kogt, fylder vi det varmt på flasker og lader det sidde i et døgn. Derefter får vi vores syltetøj." han sagde.

auberginemarmelade

"SMAG AF SLIK KASTANJE"

Som svar til dem, der spørger 'Kan aubergine lave marmelade?', sagde Turan, at det er meget rart og sagde: "Jeg ved ikke, om det er på grund af det smukke klima i Iğdır, eller fordi det smager og smager så godt. Vi tilbyder også smagninger på messer. Vi får positive tilbagemeldinger fra alle. Så de kan lide dens smag og smag. Alle forventer faktisk at smage aubergine, mens de spiser det. Det smager meget anderledes for dem. Det smager faktisk som slikkastanjer for dem. "Denne auberginemarmelade har visse tricks, og vi lærte den af ​​vores ældre og laver den ved hjælp af traditionelle metoder." sagde.

"DER ER INTET BEHOV FOR AUGBLANTSYLTE"

Turan udtalte, at lime bruges til at hærde frugten ved marmeladefremstilling. "De bruger lime i mange frugter. Faktisk bruges det ikke kun på aubergine, men også på alle frugter for at hærde frugterne og forhindre dem i at falde fra hinanden. Aubergine har ikke brug for dette, og vi prøvede det uden lime, og det er meget flot. Vi bruger ikke kalk, fordi det har en geografisk betegnelse. Det meste af tiden kan bagepulver også kasseres. Du kan for eksempel også holde det i salt.« sagde.

Betül FiratYasemin.com - Redaktør

Om redaktøren